2023-06-09 11:02:05 绥化人事考试网 //suihua.huatu.com/ 文章来源：黑龙江华图教育
【导读】绥化人事考试网提供以下信息：事业单位备考：生物化学知识，更多资讯请关注黑龙江华图微信公众号(hljhtjy)，绥化市培训咨询电话：0455-7860520 / 13091552546。
化学与我们的生活是息息相关的，下列说法中正确的是：
A.为防止月饼等食物氧化变质，常在包装袋里放入烧碱
B.“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁”，屠呦呦对青蒿素的提取属于化学变化
C.油锅中滴入水滴会产生爆裂声并把热油溅起，这是因为水和油发生了化学反应
D.维生素C有较强的还原性，高温烹饪青菜会导致其维生素C流失
【答案】D
【解析】第一步，本题考查生物化学知识。
第二步，维生素C，又称维他命C，是一种多羟基化合物。维生素C具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C。所以高温烹煮青菜很容易受热被氧化，从而会破坏维生素C。D项正确。
因此，选择D选项。
【拓展】A项：为防止月饼等富脂食品因被氧化而变质，常在包装袋中放入的试剂是铁粉。因为铁粉能吸收氧气、水。而烧碱也就是氢氧化钠，具有强碱性、腐蚀性，而且不会与氧气反应。所以烧碱不适合作月饼等食物的抗氧化剂。A项错误。
B项：对青蒿素的提取利用的是萃取原理，萃取过程中没有新的物质生成，属于物理变化，而不是化学变化。萃取原理是利用溶质在两个互不相溶的液相中溶解度的差是而将液体混合物分离开来。B项错误。
C项：油锅中滴入水滴会产生爆裂声并把热油溅起不是发生了化学反应，而是热油的温度高于水的沸点100℃，当水滴在油中，水的密度比油的密度大，沉入油中并迅速沸腾，所以会把热油溅起来，并发生爆裂声。C项错误。
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